Na ką? Virėme cibulynę, kepėme persišką duoną - šiek tiek pailsėjome nuo saldumynų. O juk už lango taip šalta balta, taip norisi susirangyti ant sofkutės su kokiu garduymnų ir arbatos puodeliu! O kur dar tie meduolių kalnai, kepami draugams ir artimiesiems Kalėdų proga...
Tad nusprendėm: lai gruodis būna saldus! Šį mėnesį gaminkime gardų itališką kalėdinį saldumyną - Struffoli di Napoli, kurį siūlo Skirmantė. Kas tie struffoliai? Pamėginkite ir sužinosite!
Struffoli di Napoli
Tešlai:
5 vidutinio dydžio kiaušiniai
3 valg. š. cukraus
450 g 00 tipo miltų + pabarstymui
½ citrinos tarkuota žievelė
½ apelsino tarkuota žievelė
Žiupsnelis druskos
1 valg. š. degtinės
Aliejaus virimui
Karamelei:
½ apelsino
½ citrinos
250 g medaus (rekomenduojamas apelsino, citrinų žiedų ar
akacijų)
100 g cukraus
Dekoravimui:
Įvairūs pabarstukai, cukatai ir pan.
Tešlai išplakite kiaušinius su cukrumi. Įmaišykite miltus,
citrinos bei apelsinų tarkuotas žieveles, druską. Minkykite tešlą 3-4 minutes,
suformuokite rutulį ir uždengę palikite 2 valandoms vėsioje vietoje.
“Pailsėjusią” tešlą padalinkite į nedidelius gabalus, iš
kiekvieno jų formuokite apie 1 cm skersmens volelius ir supjaustykite lazdyno
riešuto dydžio gabalėliais (formavimas toks pat kaip kūčiukų). Gabalėlius
pabarstykite miltais, kad nesuliptų vienas su kitu.
Puode ar keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite tešlos
gabalėlius 2-3 minutes, kol gražiai paruduos ir išsipūs. Iškeptus nuvarvinkite
ir dėkite ant popierinių rankšluočių, kad sugertų reibalų perteklių.
Nuo pusės apelsino ir citrinos nupjaukite plonas ilgas be
baltos dalies žievelės juosteles.
Karamelei sudėkite medų, cukrų ir 2 valg. š. vandens į nedidelį
puodą, kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol mišinys taps skaidrus, cukrus
ištirps. Sudėkite žieveles, užvirinkite ir virkite kelias minutes, kol gausite
sirupą. Sudėkite iškeptus struffoli. Atsargiai
išmaišykite, kol jie tolygiai pasidengs sirupu.
Sudėkite struffoli
lėkštėje žiedo forma. Papuoškite ir leiskite atvėsti.
Šaltinis: “Countdown to Christmas”, 2002
