2008 m. lapkričio 6 d., ketvirtadienis

Lapkričio mėnesio iššūkis



Sveiki visi, sulaukę naujo projekto gimimo!

Pirmąjam iššūkiui norėjosi išrinkti ką nors ypatingo, nematyto ir neragauto... Ne vieną vakarą praleidau internete ieškodama "kažko tokio". Tai ką radau, mane labai sudomino dėl trijų priežasčių: pirmoji - atrodė labai skanu, antroji - tai tikrai iššūkis, nes kai kurių komponentų kiekis nebuvo tiksliai nurodytas, tad teks eksperimentuoti, trečioji - nė viename man žinomame lietuviškame maisto BLOG'e nieko panašaus nesu mačiusi, taigi, galimybės visų lygios!

Apsiginkluojam kantrybe ir visiems parodom, kad mes tikrai nestabdom.

Šis kepinys bus gaminamas nuo lapkričio 7 d. iki gruodžio 7 d. Po to publikuosime savo kūrinius ir aptarsime su kokiais sunkumais teko susidoroti.

Taigi... pirmąjam kartui nacionalinis slovėniškas kepinys Prekmursko gibanica. Tai daugiasluoksnis gaminys primenantis austrišką štrudelį, tačiau su keturių rūšių įdarais.

Prekmursko gibanica

Trapiai tešlai:
200 g miltų,
100 g sviesto,
Žiupsnelis druskos,
Žiupsnelis cukraus,
Jeigu reikia, truputį vandens.

Sudėti visus komponentus į dubenį ir padaryti tešlą.
Minkyti tešlą, kol taps lygi.
Palikti 30 min. pastovėti.

Filo tešlai:
900 g kvietinių miltų,
1 kiaušinis,
1 VŠ aliejaus,
Žiupsnelis druskos,
Drungno vandens minkymui,
Acto arba citrinos sulčių.

Gerai išminkyti visus komponentus, kad gautųsi vienalytė elastinga tešla.
Palikti 30 min. subręsti.
Padalinti į 9-10 gabaliukų.
Kiekvieną gabaliuką labai gerai išminkyti.

Aguonų įdaras:
300 g sugrūstų aguonų,
0,5 L karšto pieno,
100 g cukraus,
10 g vanilinio cukraus,
Tarkuotos citrinos žievelės pagal skonį.

Išbrinkinti aguonas piene.
Suberti cukrų, vanilinį cukrų ir tarkuotą citrinos žievelę.
Viską gerai išmaišyti.

Varškės įdaras:
1 kg varškės,
100 g cukraus,
2 kiaušinių tryniai,
20 g vanilinio cukraus,
Žiupsnelis druskos,
100 g razinų, išmirkytų rome,
Tarkuotos citrinos žievelės.

Sumaišyti visus komponentus išskyrus razinas ir pagaminti vienalytę pastos pavidalo masę.
Įmaišyti nusausintas razinas.

Graikiškų riešutų įdaras:
300 g maltų graikiškų riešutų,
100 g cukraus,
50 ml romo.

Sumaišyti riešutus su kitais įdaro komponentais.

Obuolių įdaras:
1 kg nuluptų obuolių,
Žiupsnelis druskos,
120 g cukraus,
1 VŠ cinamono,
100 g maltų džiūvėsėlių.

Obuolius supjaustyti labai plonais griežinėliais arba stambiai sutarkuoti.
Suberti cukrų, cinamoną, džiūvėsėlius ir atsargiai išmaišyti.

Kremas sluoksnių suklijavimui:
5 kiaušinių baltymai,
5 kiaušinių tryniai,
70 ml tirštos grietinės.

Išplakti iki standžių viršūnėlių baltymus. Atskirai sumaišyti trynius su grietine. Baltymus atsargiai sudėti į trynių masę švelniai maišant.

Tešlos lakštų aptepimui reikės lydyto sviesto.

Surinkimas:
Pasiruošti stačiakampę 40x35 cm formą arba apvalią, kurios apatinis skersmuo 35 cm, o aukštis siekia 7-9 cm. Ištepti formą sviestu.
Iškočioti trapią tešlą iki 0,5 cm storio ir įkloti į paruoštą formą. Išlyginti paviršių, kad dugnas būtų pilnai užklotas.
Iš 9-10 filo tešlos gabaliukus iškočioti iš ištempti 9-10 lakštų.
Pusę aguonų įdaro užtepti ant trapios tešlos. Pašlakstyti septintadaliu kiaušinių kremo. Uždėti vieną lakštą filo tešlos ir pašlakstyti ją tirpintu sviestu.
Toliau dėti pusę varškės įdaro, uždengti dar vienu filo tešlos lakštu ir pašlakstyti sviestu.
Ant viršaus dėti pusę riešutų masės, pašlakstyti kitu septintadaliu kiaušinių kremo, uždengti filo tešlos lakštu, kurią pašlakstyti sviestu.
Toliau paskirstyti pusę obuolių įdaro, pašlakstyti septintadaliu kiaušinių kremo, uždengti filo tešla ir apšlakstyti sviestu.
Pakartoti procedūrą ta pačia tvarka su likusiais įdarais ir tešlos lakštais.
Viršutinis sluoksnis turi būti tešlos – viengubas arba dvigubas. Aptepti jį likusiu kiaušinių kremu. Gibanicą keliose vietose subadyti, adatą smeigiant iki dugno.
Kepti 180-200 °C temperatūros orkaitėje 1 valandą. Kepimo laikas priklauso nuo gibanicos aukščio. Gibanicą galima pjaustyti dar šiltą arba atvėsusią. Jei forma apvali, pjaustyti trikampiais, jei stačiakampė – kvadratėliais.


Nuotrauka paimta iš puslapio www.slovenia.info

18 komentarų:

Bri rašė...

Nu nieko sau iššūkis, ir brangokas, sakyčiau... Atrodo tikrai gražiai ir darbo akivaizdžiai daug su tokiu pyragu :)

Kepėjai be stabdžių rašė...

Bent jau aš porciją mažinsiu mažiausiai du kartus, nes panašu, kad porcija labai didelė. Legviau gaminti dėl to tikrai nebus, bet sąnaudų sumažės... ;-)

Egle rašė...

jooooo.... dalyvaut tai užsirašiau, o kad orkaitės neturiu tai pamiršau :D
ką gi, reikės grižti pas mamą kurį savaitgalį

rusvaplaukė rašė...

Odie, mano galvoj kirbėjo kirbėjo mintys apie kaip nuostabu, jei mūsuose būtų kas panašaus į _daring bakers_, ir tada aptikau šitai! ir užvadinimas geresnis nei geras ,}

Būtinai prisijungsiu -- kai tik, iškart -- kai tik imsiu savo tinklaraštį maisto tema rašyti. O gal net ir šį iššūkį paslapčiom savo virtuvėlėj išmėginsiu. Mat skamba taip ueber. Kiek sluoksnių, kiek visko :)

Vilma rašė...

Na, verta išbandyti receptą net ir paslapčiom, nes rezultatas labai labai skanus! (Jau išbandyta... ;-)) O be to, laurai priklausys net ir pavėluotai įkėlus receptą į būsimą blogą. ;-)

rūtuliukas rašė...

labai smagus projektas. Priimkit ir mane į savo tarpą ;)

Kepėjai be stabdžių rašė...

Rūtuliuk, sveikinu prisijungus! :-) Įtraukiau tave į klubo narių sąrašą. Dar gali spėti ir šio mėnesio iššūkyje sudalyvauti. ;-)

rūtuliukas rašė...

labai smagu įsilieti į jūsų šaunų būrį. Norėčiau spėti ir su šio mėnesio patiekalu. Vertas dėmesio. Išties.

rusvaplaukė rašė...

viskas, viskas, įkvėpiau daug oro ir pasiryžau. noriu noriu dalyvauti rimtai taip pat, kitam savaitgaliui suplanuotas šis didis pyragas :)

Kepėjai be stabdžių rašė...

---> rusvaplaukė
Smagu, kad pradėjai apie maistą rašyti. Užmečiau akį į Tavo obuolių pyragą ir juosteles - labai gražiai atrodo! :-) Laikau kumščius, kad įkvėpimas iki savaitgalio nedingtų. ;-)

Forelle rašė...

Iššūkį priėmiau:)
http://forelle.blogas.lt/450294/kepejai-be-stabdziu-prekmursko-gibanica.html

rusvaplaukė rašė...

džiaugiausi ir aš.

Vilma rašė...

Mano rezultatas: www.skanuseksperimentai.blogspot.com

rūtuliukas rašė...
Autorius pašalino šį komentarą.
rūtuliukas rašė...

o maniškis čia :)

Anželika rašė...

Norėčiau prisijungti prie Jūsų... "Įstojimo mokesčiui" iškepiau Prekmursko gibanicą ;) Rezultatas štai čia http://kainetingiu.blogspot.com/2009/10/prekmursko-gibanica.html

Kepėjai be stabdžių rašė...

Oho, va čia tai stojimas! Nemaniau, kad šį iššūkį kas nors pasirinks. Tikiuosi skanus gavosi? :)
Su dideliu malonumu įtraukiu Tave į klubo narius! kai norėsi mesti iššūkį drąsiai tai daryk, lauksime. ;)

Anželika rašė...

Man jau seniai knietėjo jį iškepti. Visiems ragavusiems patiko. Asmeniškai man - šiltas skanesnis ;)
Smagu prie Jūsų prisijungti. Gal ir sumąstysiu kokį iššūkį, tik šiek tiek "apšilsiu kojas" :)